Feijoada de Frango

Ingredientes

- 3 ½ litros de água
- 1 kg de feijão carioquinha
- pele de 1 frango defumado
- 1 tablete de caldo de galinha

- 200 g de bacon cortado em cubinhos
- 1 cebola grande bem picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 250 g de lingüiça de frango fresca cortada ao meio
- 1 frango defumado cortado nas juntas, sem a pele (reserve a pele)
- 300 g de peito de chester defumado cortado em cubos grandes
- pimenta-dedo-de-moça picada a gosto (opcional)

- sal a gosto
- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado 
 
Modo de preparo

Numa panela de pressão água coloque feijão carioquinha, pele de frango defumado e caldo de galinha e cozinhe por 35 minutos. Retire a pressão da panela, descarte a pele de frango e reserve o feijão cozido com o caldo. (o feijão deve ficar bem cozido).

Numa panela em fogo médio, frite bacon cortado em cubinhos até soltar toda a gordura. Junte cebola picadinha e alho amassado e deixe até dourar.

Acrescente lingüiça de frango fresca cortada ao meio e refogue. Adicione frango defumado cortado nas juntas sem a pele e peito de chester defumado cortado em cubos grandes. Misture bem e refogue por +/- 5 minutos.

Acrescente o feijão com o caldo do cozimento, misture levemente, tomando cuidado para não desmanchar as carnes. Acrescente pimenta-dedo-de-moça picada a gosto e deixe ferver por +/- 5 minutos. Acerte o sal. (OBS: Se ficar muito grosso, acrescente água fervente).

Salpique cheiro verde picado e sirva.

Acompanhamentos: arroz branco, farinha de milho, couve refogada, abacaxi picado salpicado com cheiros verdes.