Modo de preparo
Para o creme de espinafre: Numa panela em fogo médio, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure ½ cebola picada e 1 dente de alho picado. Junte 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e cozinhe (por cerca de 2 min). Acrescente 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 200 ml de leite e deixe cozinhar por mais ou menos 10 min. Adicione noz-moscada ralada a gosto, ½ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e 2 xícaras (chá) de espinafre cozido no vapor (ou microondas). Transfira para um liquidificador e bata. Reserve.
Para a massa: No liquidificador, bata 1 xícara (chá) de leite, ¼ xícara (chá) de azeite, 3 gemas, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado, sal a gosto, 3 xícaras (chá) de arroz cozido. Bata até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela, misture tomilho picado a gosto, 3 fatias de bacon tostado e picado e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Por último, acrescente 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.
Para a montagem: Em forminhas de pudim (7,5 cm x 5 cm) untadas com manteiga e enfarinhadas com farinha de rosca, coloque 1 colher (sopa) da massa de arroz, depois 1 colher (sopa) do creme de espinafre e cubra com 1 colher (sopa) da massa de arroz. Leve para assar a 200ºC por 20 min.
Sugestões de outros recheios: Com queijo mussarela: Numa tigela, junte 100 g de queijo mussarela ralado fino, ½ tomate pequeno cortado em cubos, azeitona verde picada a gosto, orégano, sal a gosto e 1 fio de azeite. Misture bem e reserve.
Com frango: Num liquidificador (ou processador), bata 1 peito de frango cozido e desfiado, 1 copo de requeijão cremoso, salsinha e cebolinha picadas a gosto. Reserve.
Rendimento: 8 unidades
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